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décembre 2022
LES ENJEUX DE LA PRODUCTION ALIMENTAIRE LOCALE
“Local is the new bio” : le local est en train de remplacer le bio ! Cependant, être agriculteur d’un côté et transformer pour vendre en circuit court ou local sont deux métiers différents. Une solution: installer des micro-usines à la ferme. Explications.
Après des années de croissance, le secteur de l’alimentation biologique connaît sa première année de recul dans les achats alimentaires des Français en 2021. A contrario, les ventes de produits locaux ont augmenté de 6 % en grandes et moyennes surfaces (GMS) entre juin 2020 et mai 2021 selon l’IRi1. Si les produits locaux ne pèsent que 2,2 % des achats en GMS, les circuits courts, difficiles à quantifier précisément, représentent 5 à 15 % des achats alimentaires des Français. Cela reste...
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Auteur
Associé et directeur des opérations de J'achète fermier !, start-up à impact, engagée pour la meilleure rémunération des agriculteurs
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