LES DÉFIS DE L'AGROALIMENTAIRE
INTRODUCTION
Que mangera-t-on demain ? Et comment sera fabriquée la nourriture ? “Il n’y a qu’une seule terre et on ne vit qu’une fois… nous devons nous fixer des objectifs humains et sociaux” disait Antoine Riboud1. C’était en 1972 ! Qu’y a-t-il de changé ? L’humanité a doublé, les ressources apparaissent limitées, l’industrialisation a accru le risque sanitaire. “Pouvons-nous relever ce défi ?” ajoutait-il. La question reste posée.
La situation de la filière agroalimentaire (400 000 personnes) mérite l’attention, chacun se posant la question de savoir ce qu’on trouve dans les assiettes et comment c’est fabriqué. Le premier élément pour comprendre est de constater que la filière est sous pression du fait des demandes des consommateurs et des conséquences environnementales de la production intensive. Les différents reproches formulés ont entamé la confiance des consommateurs. Par ailleurs se pose la question de nourrir...
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