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LA CONSERVE
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décembre 2022
LA CONSERVE
UNE FOOD TECH DE 220 ANS
Depuis son invention en 1795, la conserve a répondu aux défis de plusieurs générations: sécurité sanitaire, praticité, qualité nutritionnelle, accessibilité… Aujourd’hui, alors que la conserve est perçue comme un produit banal, elle représente pourtant une partie des solutions pour répondre aux attentes sociétales.
Nicolas Appert remporte un prix pour son invention
et en publie en 1810 le “code source”, sans déposer de brevet.
Depuis son industrialisation il y a plus de 200 ans, la conserve a révolutionné notre alimentation. À la fois contenant, contenu et procédé de transformation des aliments – l’appertisation –, cette géniale invention française a su évoluer, se démocratiser, se réinventer, pour être toujours adaptée à son époque. Mais avouons-le : la conserve en métal ou en verre ne fait pas rêver....
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