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décembre 2022

L'INDUSTRIE S'ADAPTE AUX SOUHAITS DES CONSOMMATEURS

Publié par Pascale HEBEL (AgroParisTech INA PG 85) - Elle est spécialiste en modélisation statistique et mène de nombreux travaux de recherche en prospective, en évaluation et analyses sociologiques des tendances de consommation. | N° 518 - LES DÉFIS DE L'AGROALIMENTAIRE

 Devant l’incapacité des politiques publiques à modifier un système de production mis en place depuis plus de 70 ans, les consommateurs font des choix de plus en plus radicaux pour leurs aliments. L’utilisation des applications notant la composition des produits mis sur le marché accélère les changements que les industriels doivent prendre en compte


MONTÉE DES PRÉOCCUPATIONS DU ONE HEALTH
En France, à la suite des crises sanitaires qui se sont enchaînées après la crise majeure de la maladie de la vache folle de 1996 : Escherichia coli en 2011, Lactalis en 2017, Buitoni et Ferrero en 2022… les consommateurs ont pris conscience du lien entre alimentation et santé. L’inquiétude vis-à-vis des risques alimentaires a fortement progressé en quelques décennies. Alors qu’en 1995, avant les premières crises de la vache folle, cinquante-trois pour cent...

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Auteur

Pascale HEBEL (AgroParisTech INA PG 85) - Elle est spécialiste en modélisation statistique et mène de nombreux travaux de recherche en prospective, en évaluation et analyses sociologiques des tendances de consommation.
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